“苦甲”之地靠种菜红火了日子——宁夏蔬菜“出圈”的秘诀

• 2023-06-21 14:54:17来源：光明网-《光明日报》

光明日报记者 张文攀

(资料图)

六月的六盘山，满眼青黛！

宁夏固原市原州区彭堡镇吴磨村的那片西兰花基地，更是绿意盎然——苍翠的叶片里那汪沉沉的绿似乎随时滴将下来。风拂过，一颗颗饱满圆滚的菜蕾从绿莹莹的叶片中探头探脑。

“品相不错吧？抢手得很呐！半个多月前，广州、重庆、西安的客商就打来电话‘远程抢菜’。这几百亩，早就名‘花’有主啰……”吴磨村党支部书记王升笑着对记者说。

的确，从北部引黄灌区、中部干旱带到南部山区，记者一路走访宁夏冷凉蔬菜种植基地，种植户们挂在嘴边最多的一句话是——“不愁卖！”

宁夏西海固，1972年被联合国粮食开发署确定为最不适宜人类生存的地区之一。如今，随着生态建设绿家园、水利工程解“塬渴”，“苦甲”之地种出了新希望，一批农业地理标志产品站到了全国市场“C位”。

“广东人最青睐的菜心是‘宁夏菜心’，‘宁夏菜’也成了香港市民的首选菜，宁夏生产的上海青油菜被上海市民称作‘宁夏青’，在沪上西郊国际市场已经形成定价权，价格比其他产区的高两三成……”宁夏园艺技术推广站站长蒋学勤兴奋地告诉记者，“以省域冠名菜名，这是市场对我们宁夏冷凉蔬菜的认可！”

宁夏全境海拔在1000米以上，种粮，很多地方是“撒下一袋子，收获一帽子”。可是，光照充足、昼夜温差大，非常适合“冷凉蔬菜”生长。这种在气候冷凉地区生产的蔬菜，色泽鲜亮、脆嫩多汁、口感甘甜，是全国同类菜品中的佼佼者。

菜好，是前提，但要让地处偏远的宁夏，成为全中国的“高山菜园”，其中还有大“学问”。

这个“学问”怎么做？宁夏的破题之笔是严控标准。

在北部引黄灌区的银川市贺兰县，记者看到，在“新农人”魏新民的7000亩种植基地，从一粒种、一棵苗，到水肥、管护、采收、分拣、包装，整个链条全程都有标准化的安全把控。“你看，我们所有蔬菜都有专属标准卡，比如，香菜严格卡到25厘米就收，菠菜叶子青绿、不能有斑点……标准提升了，附加值自然就上去了。”

从最初的提篮小卖，到贩菜批发，再到成为长三角大型商超、食品企业的稳定供应商，现在，魏新民带动农户种植蔬菜一万多亩，不少订单都是“锁价锁量”。

魏新民深有感触：“宁夏的冷凉蔬菜之所以能挤进高端市场，靠的是标准化、品牌化。严格执行标准，才有产品的高质量。高质量才能卖出好价格！”

用科技去“演算”，是宁夏做好“学问”的又一妙招。

在“中国辣椒之乡”固原市彭阳县，辣椒陆续上市。一大早，新集乡白河村种植户马秀慧一头扎进拱棚，田垄间，随手抄起一把黑乎乎的东西，指头一捻：“你瞧，牛粪、秸秆掺着蚯蚓排泄物，细细软软的，有了它，化肥使用量大大减少了。”

一旁，彭阳县蔬菜产业发展服务中心主任陈德明向记者介绍：“这是我们近两年新推广的蚯蚓生物技术，田间堆上动物粪便和秸秆，再投放蚯蚓，小半年就熟化成很好的有机肥，蚯蚓分泌物还能消灭土壤中的有害物质，一举两得。”在陈德明看来，彭阳辣椒种植成功的秘诀，就是全过程围着技术转：“穴盘育苗代替了平畦育苗，成活率高、抗病性强，土传病害也少了；优质杂交品种淘汰了普通自留种，产量翻了番；秸秆生物反应堆等生态循环低碳技术推广开来，种出的都是绿色有机蔬菜……要想让农产品优质、高产双赢，没有科技支撑可不行！”

“学问”想得高分，最终得由市场去评判。

如何占领市场份额？陈德明很是自豪：“我们现在依托龙头企业搞订单种植，不管螺丝椒还是牛角椒，客户要啥咱就种啥。‘私人定制’瞄准的都是大城市，效益翻了不止两倍。”

“从过去的‘我种啥你销啥’到现在‘市场需要啥、消费者认可啥就种啥’，思路一变，农业产业高质量发展的路子更宽了。”蒋学勤感慨。

蒋学勤介绍，宁夏发挥蔬菜品质优良的优势，走出去考察市场、请进来对接销售——连续7年举办全国知名蔬菜销售商走进宁夏活动，与上海西郊国际、广州江南等全国大型批发市场建立紧密合作关系，打通了大城市知名连锁商超的渠道，建成区外蔬菜外销窗口9个，认定粤港澳大湾区“菜篮子”基地21家，香港渔农署授予“信誉农场”称号9家，获批上海市外蔬菜主供应基地18家。

如今，宁夏70%以上蔬菜外销全国大市场并出口13个国家和地区。“走俏”全国的宁夏蔬菜，也红火了农民的日子。

“过去一家种三五亩，拉着架子车跑30多里还卖不上好价钱。现在冷链车从地头直送餐桌，咱们的菜一开价就占上风，我这1700多亩，一年少说也赚四百多万元！”在原州区彭堡镇姚磨村，种植大户姚刚感慨万分，大半辈子和土地打交道，如今竟种出了直供香港、上海等大城市的高端菜品，外出跑市场，“西海固”这仨字越来越让他扬眉吐气。

《光明日报》（ 2023年06月21日 01版）

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