(资料图片仅供参考)
一些商家在日常准备拉面面团的时候,总会遇到一些突发情况,导致面团用不完,或者拉面时的剂子僵死被浪费。
但现在有了一个好的解决方案,那就是使用拉面剂。
根据实验室数据,使用了安琪拉面剂的面团不易僵死,在面团中虽然作用稍慢,但在一次性加足量之后,可以拥有足够的稳定性。
并且,没有使用完的剩余面团,在适当的环境中,长时间放置后仍能继续操作,减少了面团的浪费,
实验室最长冷冻面团测试50天,解冻回温后可以拉毛细拉面。
若存放时间过长,拉面效果下降,可以加入少量拉面剂干粉,重新搋面→遛面,使面团效果恢复。
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